HEINDE & VERRE: BOLD BRAZIL DARK 71%

Deze Braziliaanse cacao levert continu een breed scala aan smaken. Dit hebben we bereikt door meerdere brandprofielen toe te passen op een enkele origine boon. Dit betekent dat we batches van deze cacaobonen op verschillende manieren roosteren en ze vervolgens opnieuw mengen tijdens het malen en coachen. Dit draagt bij aan de complexiteit en een veelvoud aan smaken in de chocolade.


TASTING NOTES
Elk stukje levert nieuwe smaken op om te ontdekken: fruit, siroop, kruiden, chocolade, sinaasappelschil, zoethout, aards en tabak.


COOPOAM FARMERS

De bonen voor deze reep zijn afkomstig van de COOPOAM-boerencoöperatie in Brazilië. De boeren verbouwen en oogsten hun cacaobonen in de Pará-regio langs de rivier de Xingu. COOPOAM maakt deel uit van de CEPOTX-vereniging die zich richt op duurzame landbouw en herbebossing in het Amazonegebied. Door deze samenwerking is alle cacao fairtrade en biologisch gecertificeerd.