Soorten Chocolade

We kunnen de volgende soorten chocolade onderscheiden: 

Ongezoete chocolade

• 100% cacao massa (chocoladelikeur), ongezoet;
• verschillende hoeveelheden cacaoboter.

Pure chocolade

• 35-99% cacaomassa (chocoladelikeur), ongezoet;
• tot 12% melkpoeder;
• suiker;
• Pure chocolade bevat min. 18% cacaoboter.

Melk chocolade

• minstens 10% cacaomassa (chocoladelikeur), ongezoet;
• minstens 12% melkpoeder;
• minstens 3,39% melkvet;
• suiker;
• Melk chocolade bevat min. 25% cacaoboter.

Witte chocolade

• minstens 20% cacaoboter;
• minstens 14% melkpoeder;
• minstens 3,5% melkvet;
• verschillende hoeveelheden suiker
• geen cacaomassa (chocoladelikeur) toegevoegd.