Soorten Chocolade
We kunnen de volgende soorten chocolade onderscheiden:
Ongezoete chocolade
- 100% cacao massa (chocoladelikeur), ongezoet;
- verschillende hoeveelheden cacaoboter.
Pure chocolade
- 35-99% cacaomassa (chocoladelikeur), ongezoet;
- tot 12% melkpoeder;
- suiker;
- Pure chocolade bevat min. 18% cacaoboter.
Melk chocolade
- minstens 10% cacaomassa (chocoladelikeur), ongezoet;
- minstens 12% melkpoeder;
- minstens 3,39% melkvet;
- suiker;
- Melk chocolade bevat min. 25% cacaoboter.
Witte chocolade
- minstens 20% cacaoboter;
- minstens 14% melkpoeder;
- minstens 3,5% melkvet;
- verschillende hoeveelheden suiker
- geen cacaomassa (chocoladelikeur) toegevoegd.
