Solkiki - Marañon Unroasted 70%

FORTUNATO NO.4 King of Beans
Oogstdag op de boerderij van Don Fortunato is bijzonder, aangezien dit de locatie is van de Moederboom. Deze boom bezit DNA dat identiek is aan de genetische marker voor Pure Nacional die wordt aangetroffen in de 5.300 vermelding, wereldwijde genetische database. Don Fortunato en zijn vrouw nemen deel aan de oogst en openen met behulp van machetes peulen en helpen bij het verwijderen van de bonen. Verzegelde emmers met natte cacaobonen worden op Fortunato's burro van de boerderij naar het ouderlijk huis vervoerd, gewogen op een digitale weegschaal en Don Fortunato wordt betaald onmiddellijk voordat het fermentatieproces diezelfde dag begint.
Ongelooflijke chocolade in al zijn krachtige bloemige schoonheid, deze ongebrande Fortunato cacaoboon nr. 4 smaakt bijna als een zachte melkchocolade. Het is verrassend mooi. Wanneer de boon langzaam op de grond is, zachtjes is vastgekoekt en geduldig is gerijpt, kan het niet anders dan zijn zeldzame delicate smaken vrijgeven. Deze boon werd in de vorige eeuw uitgestorven geacht en werd herontdekt in de uitlopers van de Andes op tweemaal de gebruikelijke hoogte die cacaobomen doorgaans genieten. Het is een zeer zeldzame boom met een uiterst unieke boon! Alles wat we doen bij Solkiki is om het de aandacht te geven die het verdient. We kopen rechtstreeks bij Marañón en delen hun ethische normen.

Allergeneninformatie: bevat geen noten, zuivel, tarwe, gluten of soja (notenvrij, zuivelvrij, soja-vrij, glutenvrij). Gemaakt in een fabriek waar noten en soja worden gebruikt. Veganistisch.